蜜汁扣肉

       希望我能够回答您有关蜜汁扣肉的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.全国各地美食

2.蜜汁叉烧烤肋排怎样做才好吃？

3.五花肉怎么做好吃呢？

全国各地美食

       蜜汁叉烧做法:

       准备时间： 15分钟

       腌制时间： 24小时

       烘烤时间： 50分钟

       量： 5人份

       材料：

       梅头肉 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条

       蜂蜜 4大匙

       棉绳 8米

       腌料：

       生抽 4大匙

       老抽 1大匙

       玫瑰露 2大匙

       蒜粉 1大匙

       糖 1大匙

       红色素 少许

       做法：

       1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；

       2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；

       3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。

       贴士：

       a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；

       b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；

       c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。

       具体制作过程：

       A. 材料

       B. 肉条用叉子叉几下，腌匀

       C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时

       D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟

       E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料

       F. 烤好的叉烧

       G. 凉后拆线，切片

       唐老鸭

       原料：白条鸭半只

       大葱、姜片、八角、花椒、料酒、酱油、砂糖、食盐——腌制鸭子的用料

       蜂蜜、清水——刷鸭子表皮的用料

       做法：

       1 正大牌的半只白条鸭，洗干净，用食盐涂抹鸭子的里外

       2 将鸭子放在一个稍大的容器里，放入酱油三汤勺

       3 放入料酒2汤勺

       4 放入八角1颗

       5 放入花椒1小把

       6 放入大葱2段

       7 放入姜片3片

       8 放入砂糖1小勺

       9 将所有调料调匀，将鸭子腌制在调料中，保鲜膜盖上，放入冰箱里，腌制12小时

       10 蜂蜜与清水按1：1比例调匀，均匀涂在腌制好的鸭子表皮

       11 涂抹好蜂蜜的鸭子稍稍风干，烤盘中铺上锡纸，将鸭子放在烤盘中，烤箱预热180度，烤盘放在中层，烤制30分钟

       12 烤制30分钟以后，将鸭子从烤箱中拿出来，稍微凉一点，将烤出来的鸭子油倒到别的容器中，再在鸭子的表面均匀涂上一层蜂蜜水，稍微凉干，再放入烤箱，160度，再烤制30分钟

       13 烤制了一个小时的鸭子，再涂上一层蜂蜜水，用锡纸将翅膀尖，大腿尖、还有小屁屁用锡纸包上，在放入烤箱，用240度高温烤制10分钟。（强烈建议在这一步入烤箱之前换一张干净的锡纸！）

       牛杂碎汤

       材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。

       做法：

       (1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

       (2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

       (4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

       (5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

       炖牛尾汤

       将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。

       材料：牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

       做法：

       (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

       (2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

       (3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

       (4)牛肉加佐料拌好。

       (5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面

       荏子鸡汤

       荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。

       材料： 鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。

       做法：

       (1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。

       (2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。

       (3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。

       (4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。

       (5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。

       (7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。

       (8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。

       (9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。

       (10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。

       艾蒿汤

       艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C

       材料：牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。 酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺 丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺

       做法：

       (1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。

       (2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。

       (3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。

       (4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。

蜜汁叉烧烤肋排怎样做才好吃？

       广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

       著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。

       广州菜推荐

       白切贵妃鸡

       特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。

       广州文昌鸡

       特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。

       蚝皇凤爪

       特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

       炸子鸡

       特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。

       什锦冬瓜帽

       特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

       清风送爽

       特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。

       雄鹰展翅

       特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。

       粤菜中的三大菜系之一：潮州菜

       潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。

       著名的潮州菜有：潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、猪肠灌糯米、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等。

       潮州菜推荐

       佛手排骨

       特点：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

       一帆风顺

       特点：蟹鲜、果香、清口。

       牡丹煎酿蛇脯

       特点：蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美

       南宋末年，末代小皇帝昺逃难到潮汕一带，给潮汕子民留下诸如无尾螺、宋茶、珍珠粥、凤凰天池四脚鱼、南澳宋井、潮阳海门莲花峰试剑石等无尽的忆念，就在那饥不择食的时候，竟也为后人留下一道润如碧玉，香滑可口的名菜——护国菜。传说少帝昺某日傍晚逃难至潮州城郊一荒山破寺，后有追兵，前有落日，饥慌交逼，想想定是泪流潸潸了。然民以食为天，腹中无物马不前，这龙种龙孙也不例外。奈何昔日珍膳玉食宛若眼前落霞，只剩下凄丽的记忆。老和尚怆惶侍驾，净土梵界，难烹御膳，便来急智，赶忙从寺后园地抓出一撮地瓜叶，滚水烫过，撒些盐巴，奉膳救驾。不料少帝食罢，赞不绝口，问起此为何菜，和尚聪明，随口答曰“护国菜”，君臣听罢，大加赞许，皆大欢喜。

       潮州卤水拼盘

       潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。

       与中华其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其内涵则有如潮州女性——端庄大方，不哗众取宠。

       卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准;水平高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好 。

       粤菜中的三大菜系之一：东江菜

       东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。

       传统的东江招牌菜是：客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜、酿苦瓜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。等。

       “盐焗鸡”是广东的一款名菜。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

       后来东江首府惠州盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带。

       酿豆腐，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

       盆菜作为东江菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。

五花肉怎么做好吃呢？

       猪肋排 1--2斤

       叉烧酱 1/3瓶

       大葱 半根

       蜂蜜 一小勺

       大蒜6.7瓣儿 一头的一部分，不是6.7头哦

       黑胡椒粉一小勺

       孜然 少许

       披萨草 可选可不选增加风味

       辣椒粉 少量撒在表面用

       做法 ?

       肋排在超市买两根对半切断

       加入叉烧酱大葱过夜入味

       烤箱预热230度，同时把蒜切米放油锅炒香，但还是白色。

       将蒜油和蒜一起倒在排骨上铺在锡纸里，表面再盖一层锡纸，230.度25分

       取出去掉盖的锡纸撒上所有香料继续就好了烤15分

       五花肉可炒可炖可烤，肥肉遇热容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时最好是连皮一起，因为肉皮能让汤汁变浓稠，同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！

       东坡肉

       材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

       做法：

       1、 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；

       2、 捞出，切成2CM见方的块备用；

       3、 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；

       4、 取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；

       5、 篦子上铺葱段和姜片；

       6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；

       7、 倒入黄酒、酱油，入冰糖；

       8、 将小葱结放在最上面，大火烧开；

       9、 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；

       10、 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；

       11、 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。

       五花肉炖土豆

       材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮

       做法：

       1、 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；

       2、 五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块；

       3、 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；

       4、 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；

       5、 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；

       6、 将肉倒入，继续小火煸炒至出油；

       7、 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；

       8、 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

       梅菜扣肉

       材料：五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱

       做法：

       1、 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了；

       2、 煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；

       3、 放油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位；

       4、 切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀；

       5、 找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去；

       6、 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。

       好了，今天我们就此结束对“蜜汁扣肉”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。